Домой / Наука / Известия: в состав колбасы могут включить хитин саранчи

Известия: в состав колбасы могут включить хитин саранчи

Биодобавку разрабатывают ученые университета ИТМО

Сотрудники Университета ИТМО начали разрабатывать биодобавку на основе хитина саранчи, которую могут впоследствии добавлять в колбасу,  сообщают Известия. 

Замороженные котлеты, колбаса и шпроты. Диетолог о самых вредных продуктах

Эта добавка может заменить порошок из шкур, рогов и копыт, которые добавляют в колбасные изделия для большей питательности. Также специалисты работают над добавкой из панциря креветок и раков.

Содержание белка в панцире саранчи колеблется от 13 до 77% от сухой массы — добавка из хитина южноафриканской саранчи может существенно повысить качество продукта.

Ранее ученые рассказали о пользе энтомофагии, практики поедания насекомых, которая поможет сохранению ресурсов сельского хозяйства, обеспечит человечество источником антиоксидантов и станет более полезной заменой для мяса.

 

Источник

Про autor

Проверьте также

«Мозг работает на одной батарейке». Что нашли в голове человека наши учёные

В Институте мозга человека получены новые результаты, крайне важные для понимания механизмов работы мозга. Это …